话说，茄子长成这样还能吃吗？

有这样一句老话“秋茄子别给媳妇吃”，意思是说“因为美味的秋天茄子很稀有，所以不要给媳妇吃”。(坏婆婆说的话)

但实际上夏天的茄子也是很美味的。Oisix 公司(一家以贩卖有机・无添加食品为主的线上公司)推荐了4种夏天的时令茄子。

小编在商店预约了这四种茄子，并分别品尝比较。

■明明是茄子，怎么是白色的?“白色茄子”

首先是意大利品种，不含茄色甙的紫色色素的，全白硕大的白色茄子。

被有些许厚度的皮包裹的果肉水分充足，令人称奇。加火烘烤的话，粘度增加，变得浓稠，就会产生绵密润滑的口感。

接下来介绍下简单的料理食谱。

★煎茄子

1.将白色茄子切成厚度为2cm的片状。

2.在煎锅中加入少量橄榄油，煎茄子的两面。

3.在煎好茄子上放上味增，就会变为田园风。想要清爽吃法的话，加上鲣鱼干和酱油就完成啦。

入口即化，而且视觉效果也不错。绵密的口感，味道温和。而且，茄子特有的香味充足，不失美味。就算不喜欢茄子的人也会大口大口吃尝试吧。

“如果想保留其色白的特点的话，推荐尝试炸茄子的料理方式。”(Oisix 负责人)

■约30cm，巨大软绵绵的“绢丝茄子”

特大!改良自熊本县的红茄子品种，最终得到新品种“绢丝茄子”

其特征是种籽很少，没有涩味，味道甘甜，是普通茄子的两倍大小。不用去涩味就可以品尝。

“带皮整只烤的话，能感受它的分量，品尝享受，十分划算。因为比普通茄子要软，不建议煮着吃。”(茄子生产农户给的建议)

因此，不用提前去除涩味，将其切成较大块状，和鸡肉一起烤制即可。

尝试炒茄子的话，第一层口感是“粘稠”。肉质柔软富有弹性。不论是实际上还是口感都能感受到它的分量。完全不逊色于鸡肉。

这次采用的是酱油调味，因为原来就偏甜，这种调制方法发挥了食材，是不错的调制方法。再者，生茄子加橄榄油和盐，制成沙拉，会产生有苹果的口感和味道!

■闪闪发光的外表，恍若宝石。“宝石茄子”

红紫色的茄子上，有白色横条的花纹，闪闪发光，美丽异常。因此被称为“宝石茄子”

“反响剧烈，有‘样子太好看了，打开箱子的时候被惊艳了。’‘外表豪华，连吃饭的气氛都提升不少。’等等评价。”(Oisix 负责人)

对口感特别期待，皮薄上看去很好吃。

“不容易煮烂，所以放在炖煮的料理或者汤中会很美味。”(Oisix 负责人)

接下来介绍简单烹制这种茄子的食谱。

★白灼茄子

1、将茄子切成2-3mm的薄片，浸在水中去涩味。

2、在煎锅上倒入芝麻油，煎茄子。

3、待茄子变软后，加入调味酱汁混合。

4、倒入盘中就完成啦!可以根据自己的口味加入鲣鱼干或者碎姜品尝。

入口，便可以知道其“难以煮烂”的特征。口感劲道，切薄片烹制，可以使得其卖点“醇厚口感”倍增。稍微烤焦一点，更美味，完全停不下来。明明是宝石般的美丽外表，竟然有如此“男人味”的口感。作为喝酒时的下酒菜，最合适不过!

■像棉花糖一样柔软“棉花糖茄子”

绵软的果肉和超薄的外皮，宛若棉花糖一般，柔软的口感，微微扩散的甘甜，是它的特征。“棉花糖茄子”

接下来介绍简单烹制这种茄子食谱。

★烤茄子

1.将茄子对半切，在带皮一侧，将其斜切成格子状，浸入水中除涩味。

2.去除茄子的水分，将油滴在茄子上，将茄子的带皮一侧置于锅上，中火烤一分钟。

3.将茄子翻转，倒入两匙水，盖上锅盖，用中火蒸三分钟。

4.待茄子变软，就完成了!根据自己的口味加入酱油，醋等。

因为加入了蒸这一道烹制工序，所以吃起来，格外柔软。在咀嚼之前，就已经融化了。只剩下茄子的甘甜留于口中。啊，这就是棉花糖呀。怪不得称之为“棉花糖茄子”。

据说有的妈妈活用它的柔软度，采用微波炉加热方式，制作断奶期孩子的食物。

夏天的时令，变化的茄子。大家感觉怎样呢，已经感受到变化了吧。茄子还是茄子，但全部都已经是新的品种了。外表也好，口味也好，完全是全新的体验啊。

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