广西20道名菜~你全都吃过了吗？！

20道桂菜特色名菜是怎么评选出来的?据了解，这一名单是由各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的。各地筛选推荐的条件包括：所蕴含的民族文化、地理区域、历史渊源、传说故事、原材料来源、制作过程、相关标准等。

1田螺鸭脚煲

 

 

田螺鸭脚煲首创于柳州，鸭脚炖得比较烂了，越吃越有味，油果也是炖久了好好吃，螺蛳都沉底，捞上来真是太美味!

2高峰柠檬鸭

 

 

“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。

3红扣黑山羊

 

 

黑山羊的肉质鲜嫩无比，且无腥骚味，故深受广大食客喜爱而闻名。

4豆腐焖鲶鱼(灵马鲶鱼)

 

 

“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

5横县鱼生

 

 

横县鱼生又俗称两片，是著名的汉族传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

6阳朔啤酒鱼

 

 

阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

7荔浦芋扣肉

 

 

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。

8酸辣禾花鱼

 

 

禾花鱼盛产于桂林各县乡村的稻田和小溪流中，是一种个体小，形似鲫鱼的小鱼，因其食物主要以禾苗的花而得名。

9全州醋血鸭

 

 

全州醋血鸭是桂林全州的一个汉族特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。

10螺蛳鸡

 

 

田螺、小草鸡、桂林豆腐乳这三个元素是此菜的三要素，草鸡和田螺同烧，是滋味互补，营养互补，香鲜互补，再加上独具地方风味的桂林豆腐乳等，特色也就显而易见了。11梧州纸包鸡

 

 

梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡,切件调味后,以玉扣纸包裹,用花生油浸炸而成。因此气味芳香,鲜嫩甘美,制作工艺独特,名扬海内外。

12黄豆酸笋焖鱼仔

 

 

正宗的应该用小河里面那种黄色长不大那种鱼~~这个也是超级好吃，非常开胃，来到广西特别是来桂林柳州两地不吃这个菜算白来!

13沙蟹汁炒豆角

 

 

沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了回让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。

14古典水蒸鸡

 

 

水蒸鸡是广东茂名一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。因为两广文化互相交融，在传入广西后结合广西人的口味进行了改良。

15酥炸大蚝

 

 

本品为潮汕地区传统名菜，流入广西后做了些许改良，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。

16客家三宝酿

 

 

客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。流入广西后经过改良成为自家特色菜色。色泽各异 形状美观 味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。

17环江香牛扣

 

 

环江五香美食之一，像香牛、香猪、香米、香鸭、香菇这“五香”都是名扬四方的特产。

18烤巴马香猪

 

 

巴马烤香猪的烹饪做法： 1、将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌味。 2、上猪叉(用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开)，用开水烫猪皮，上皮色水(用麦芽糖，醋，水调制)，自然风吹至皮干。 3、小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小。

19玉林牛巴

 

 

玉林牛巴(俗称牛肉干)是广西壮族自治区玉林市最出名的汉族风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

20柚皮渡笋扣

 

 

河池名菜~味道独特，在河池广受河池市民喜爱的一道地方菜。

欢迎转载趣闻堂的文章，请注明出处：趣闻堂 (quwentang.com)