八款经典奶茶，手把手教你！

奶茶，由于牛奶的加入缓解了红茶略带苦涩的口感，那种丝滑的感觉很容易让人上瘾。选择不同的原料，采用各式的冲泡方法会创造出许多风味各异的奶茶。So厨房君今天为你挑选几杯奶茶，看看哪杯是你的爱。

-- 锅煮奶茶 --

 

 

--用料--

牛奶 200ml

红茶叶 5g

水 200ml

蜂蜜 5g

--做法--

❶小锅中倒入清水。

❷加热至沸腾后把红茶倒入。

❸煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间。

❹将牛奶倒入锅中，转小火。

❺保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。

❻放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶。

❼喝的时候调入蜂蜜。

--小贴士--

❶清水与牛奶的比例是1：1， 看起来不如100%纯牛奶货真价实，其实清水的加入更能感受到茶叶的香。

❷红茶选择口感醇厚的品种就好，或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了。

❸煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。同时，为了避免苦涩味道，倒入牛奶后也不用着急搅拌，出锅时轻轻搅拌几下就好。

❹倒入牛奶后不用等全完沸腾，锅沿冒小泡就可，以免出现奶腥味。

❺可以用红糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的话，可以与牛奶一同放入加热。蜂蜜则需要待奶茶稍凉后再调入，以免破坏蜂蜜的营养成分。

-- 泡沫奶茶 --

 

 

--用料--

红茶茶包

开水

全脂牛奶

糖

打奶泡的小工具

--做法--

❶首先冲泡一杯浓浓的红茶备用，我一般是用2个茶包+300~400ml的开水。

❷在耐热的杯子里倒入一些牛奶，按照个人口味放入糖，不会融化也没关系。我一般是放1~2粒方糖。然后微波炉里叮一下，加热到摸杯子略微有一点点烫手的程度。

❸然后拿出打奶泡的小工具，这个是宜家买的，装电池的，挺好用。用这个小工具把加热后的牛奶和融化在里面的糖搅拌均匀，同时打开开关，搅打牛奶至产生绵密细腻的泡沫。

❹无论使用哪种工具，奶泡打好之后，把红茶沿着边缘注入。一定要从边缘哈，这样奶泡才会慢慢升高，喝起来更有层次。

❺喜欢的话，可以再撒点儿可可粉之类的。完成!牛奶、茶、糖的比例，按每个人自己的口味来就好了。

-- 皇家奶茶 --

 

 

--用料--

红茶茶叶 8g

纯牛奶 250ml

细砂糖 少许

纯净水 150ml

肉桂粉

❻抹茶粉

--做法--

❶把水倒入小煮锅里，水开，放茶，关火焖1分钟。

❷在焖好的茶汤里加白砂糖，根据自己的口味，我加了2小勺。加入牛奶，开火。

❸小火煮3分钟，始终保持在锅的边缘有小气泡，但是没有大开的程度。然后关火焖1分钟左右。

❹把茶从煮锅里过滤出来，小茶壶先烫过在冬季可以保温，和朋友一起享用的时候很实用。这个分量是1人份的啦，人多就加量吧。

-- 蒙古奶茶 --

 

 

--用料--

鲜牛奶 120ml

阿萨姆红茶 6g

盐 少许

黄油 一小块

--做法--

❶将水煮开，放入阿萨姆红茶和鲜牛奶，再次煮开。

❷关火，马上过滤，倒入茶具中，放入少许盐，和一小块黄油即可。

--小贴士--

一定控制盐的剂量，少许即可，否则会太咸。

-- 港式奶茶 --

 

 

--用料--

黑白淡奶 100ml

开水 300ml

斯里兰卡乌瓦红茶 5克(喜欢茶味浓的可以酌情增加)

白砂糖 20克

--做法--

❶准备好所需茶、奶、糖、茶杯。

❷乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可。

❸红茶倒入耐热的器皿中。

❹沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。

❺加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。

❻在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。

❼待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

❽稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

--小贴士--

❶黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。

❷如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。

❸用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶(水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。)，茶味会散发的更为彻底。

❹如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。如果喝常温的手调即可。

❺如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。

❻我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗，嘿嘿，供参考吧。

-- 可可印度奶茶 --

 

 

--用料--

牛奶 200ml

可可粉

阿萨姆红茶 8g

热开水 50ml

细砂糖

鲜奶油

杏仁片

--做法--

❶将锅中的冷水烧开，关火，放入阿萨姆红茶。

❷2-3分钟左右，待茶色渐浓时，倒入牛奶，可可粉，和适量细砂糖，开小火煮，在沸腾前关火。

❸过滤后倒入茶杯中，上面点缀上鲜奶油和杏仁片即可。

--小贴士--

❶一般奶茶最好用印度产的阿萨姆红茶，那样做出来的奶茶才是最纯正的滋味。

❷开心果等各种小干果都可以代替杏仁。

-- 摇滚鸳鸯奶茶 --

 

 

--用料--

红茶 适量

黑白淡奶 1包

速溶黑咖啡 2包

水 适量

糖(依个人口味添加) 适量

--做法--

❶准备所需材料。红茶1包，黑咖啡2包，黑白淡奶1包(30ml)。

❷取适量温水，倒入速溶咖啡搅拌均匀。准备冰格或一次性冰袋。(我用了300ml的水，冲两包咖啡觉得浓淡刚好，且刚好是一个冰袋的量。)

❸将调匀的咖啡倒入制冰袋中，放入冰箱冷冻层，待其结成冰块。

❹等待冰块冻住的时候，可以开始用滚水泡红茶。水的多少决定红茶的浓淡，这个就看个人喜好啦~~不过建议不要太淡!泡完之后可以将红茶放至室温，或者将红茶和等会要用来装奶茶的杯子都放入冰箱冷藏。等咖啡冰块冻住后一起取出。

先将冰块倒入杯子中，多加一点咖啡味比较浓~

❺再倒入黑白淡奶。

❻最后倒入红茶。(也可以直接将淡奶和红茶调匀之后倒入杯中。)分批次倒入可以看到有层次感的样子。

❼用吸管或者勺子搅拌一下，愉快地喝起来吧~~~感受一下冰块在杯子里互相碰撞的动感，以及咖啡味渐浓的口感。

--小贴士--

❶速溶咖啡建议使用黑咖啡，这样味道比较浓，且不会很甜。

❷方子中没有加糖，爱甜的小伙伴可以自行适量加糖调整甜度。

❸步骤4中将杯子也放入冰箱冷藏是为了倒入冰块后，融化的速度会减慢很多~~

❹如果是室温的饮料倒入也会变得凉凉的~~如不喜欢太冰口感的小伙伴，可以省去。

❺喝的时候边用吸管或勺子搅拌，让冰块碰撞融化感觉更好哦~~~

-- 红糖姜汁奶茶 --

 

 

--用料--

红糖 20~25g(依自己喜好)

斯里兰卡红茶 1袋

黑白淡奶 50ml(没有可换纯牛奶)

全脂纯牛奶 150ml

水 200ml

姜 3片

--做法--

❶水倒入奶锅煮开后放入姜片滚煮一下后关火放入茶包焖2~3分钟。

❷放入红糖搅拌均匀融化 倒入黑白淡奶和全脂牛奶搅拌均匀趁热喝~

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