日韩料理之旅 哪种美味更深入你心
在寒意逐渐来袭的秋冬时分,吃一顿美味的料理好像成为了生活中一件重要又幸福的事情。日本料理和韩国料理一直都占据着异国美食界的大佬地位,并且这些看似简单的菜式背后还藏着一个个温情动人的市井故事。
日本料理PK韩国美食
如果日本料理PK韩国美食,要比谁更美味,你会选择谁呢?清淡精致的日料,还是甜辣缤纷的韩食?它们两者有着一点点的类同,又有本质上的区别,今天就踏上一次深入又别样的日韩料理之旅。
一团米的花样
寿司VS紫菜包饭
毫不花俏的手艺,也没有复杂的调味,只需要食材的完美和新鲜,呈现出本身的滋味才是最佳,寿司恰恰做到了这一点,海鲜的鲜,脂肪的润,米饭的甜,混合在一起的清香,当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。很多人会把紫菜包饭当做寿司,然而它们确实是有共通之处的。
寿司
日本寿司有诸多的分类,根据制作手法可分为外卷和内卷,根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼 白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可 餐”。
紫菜包饭
相 较于日本寿司衍生出的众多分类,韩国紫菜卷只有一种。最大的差别在于紫菜的包法上,寿司与紫菜卷最类似的是小卷,但紫菜卷一般size会大些,除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的。寿司多数以海鲜为主,而紫菜卷以腌制食物为主(萝卜青瓜之类,有时也用鸡蛋),虽然没有寿司那么精致,吃起来也很有幸福的感觉呢!
一片肉的变身
铁板烧VS韩国烤肉
鲜美香嫩的牛肉在铁盘上烤得滋滋作响,香味随之弥漫在整个空气中,真是想想就要流口水。然而到底是铁板烧更入味还是烤肉更原汁呢?
铁板烧
铁板烧在日本十分流行,正宗的日式铁板烧,顾名思义,是在一块大铁板上,烧烤各种美食。铁板烧是最高级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃铁板 烧是财富和地位的象征,原因在于铁板烧会选用最上乘的材料,比如新鲜的海鲜,包括龙虾、带子、鲍鱼等,同时材料在制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入 盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道。
韩国烤肉
韩国烤肉是韩国料理中一道大菜。从味道上说,铁板烧不如直接烧烤来得香。韩国烤肉尤以烤牛里脊最有名,其肉质的鲜美爽嫩。吃法也很特别,吃肉的时候要包着生 菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏 子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,尽情享受美食带来的快感吧!
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