煮水饺要用热水还是冷水？真正的答案估计老妈都不知道

水饺是一种很受欢迎的传统美食。你可能不会做，但一定喜欢吃。现在超商中有各种馅料的冷冻水饺，只要买回家就能吃到美味。不过在这以前，你还需要面临一个大挑战，那就是「煮水饺」!到底该用「冷水」煮还是「热水」煮?水滚到什么程度才放水饺?这里面有很多学问。

▼如果你要煮的是冷冻水饺，最好用冷水直接煮。打开瓦斯后，将冷冻水饺放进装好冷水的锅中。确定水饺没沾锅后，盖上盖子，将瓦斯炉的大火转至中火，煮到水开上来。水滚后打开锅盖，加一碗生水，等到水再次开上来，水饺正好熟透，就能装盘上桌了。

▼用冷水煮冷冻水饺省事省力，因为冷冻水饺温度比较低，如果等水开了之后放进去，加热起来后皮很容易熟，肉却不容易熟透，用冷水煮就不会出现这样的问题。煮水饺过程中，盖上锅盖可以节省瓦斯，用中火加热，能够确保水饺皮熟透后，热度慢慢传递到水饺馅料里。如果直接用大火煮，皮很容易裂开，馅料就会流失，美味程度降低。生肉中可能含有寄生虫，彻底煮熟才能确保安全，用冷水煮更加保险。

▼新鲜制作的水饺可以用滚水煮。水面开出大花，确保完全滚了，再将水饺放进去，然后用炒菜锅铲的背面沿著锅底画圈圈，顺时针逆时针都可以，这样可以确保水饺漂浮起来，不会沾锅。

干面条、冷冻汤圆都可以用冷水煮，这样做不但省时间，还能省瓦斯，口感更好。如果你像我一样，是每次煮水饺都把它们变成馄饨的料理白痴，一定要记住这些小窍门。它们虽然不能让你变成厨艺高手，至少能够吃到一顿没有破的水饺。

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