吃芹菜不要叶？你丢掉的都是营养

很多人吃芹菜时都把叶子摘掉了,从营养角度来说,这是不科学的。因为有营养学家曾对芹菜的茎和叶做过13项营养指标的测试,发现芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎,其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C含量是茎的13倍,维生素B1含量是茎的17倍,蛋白质含量是茎的11倍,钙含量是茎的2倍。此外实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抵抗作用,抗癌率高达73%。

营养师建议:

1、芹菜品种繁多,有水芹、旱芹、西芹。选购时注意芹菜的鲜嫩程度,无黄萎叶者为佳。

2、吃芹菜不要只吃茎不吃叶子,如果觉得芹菜叶比较苦可以将芹菜叶拌肉泥做成水饺,还可以放在魔芋豆腐汤里和汤一起吃,滋味不错哦。其他各种烹调做法大家去尝试,总之,建议吃芹菜时茎和叶子一起吃。

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