学一款暖心蛋糕 让你天天做女王

无论女生节还是女王节，都只是一天而已，女性朋友应该时时刻刻好好疼爱自己。今日小编给女性朋友奉上一款补血营养的蛋糕——红枣红糖戚风蛋糕，颗颗红枣颗粒，细腻蛋糕组织，甜香口感，都是最适合女性享用的。

需要食材：

蛋清：5个(蛋白糊)

红糖：60克(蛋白糊)

蛋清：5个(蛋黄糊)

食用油：65克(蛋黄糊)

牛奶：80克(蛋黄糊)

低筋面粉：100克(蛋黄糊)

红糖：20克(蛋黄糊)

红枣(去核重量)：50克

做法：

1、准备需要的食材，蛋黄和蛋白分离。

2、蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。这里建议大家，一般红糖买回家都会结块，做蛋糕用的红糖，要出去结块，不浪费的办法就是用擀面杖擀一擀，最好是用料理机再研磨一下，成为红糖粉末状态最好。

3、加入食用油和牛奶，搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉，搅拌到均匀无颗粒即可。

5、接着是进行很重要的蛋白打发过程。蛋白用电动打蛋器先打到粗泡状态。

6、加入20克红糖继续搅打。

7、打到细泡沫状态再加入20克红糖，打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖，继续搅打。

8、打到提起打蛋头可以出现小弯角，呈现硬性发泡状态即可。

9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一，同样切拌均匀。

10、最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最后倒入红枣碎。红枣切碎丁即可，也可以料理机研磨的更碎，不过口感没有能吃到红枣颗粒的好。

11、切拌均匀后倒入蛋糕模具中。

12、烤箱预热140度，烤25分钟。接着转为170度烤25分钟。各家烤箱温差不同，所以在二次调整温度后，请不时观察蛋糕的状态。

13、烤好的蛋糕倒扣到冷却再脱膜即可。如果是八寸戚风模具，就倒扣在案板上，用两根筷子间隔一下和案板之间的距离，便于热气和水分蒸发。

14、冷却后的脱膜，要想蛋糕样子好看，要一气呵成，一开始下刀后(用西餐餐刀就很好使)，缓慢探到模具底端，然后右手拿手，左手垂直于地面拿着蛋糕模具，左手匀速转动模具，连续的让餐刀在模具边缘走上一周，这样脱膜的蛋糕就不会破损。

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