最受欢迎家常菜：鱼香肉丝

 

——用心做原创

鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。

 

 

具体制作方法

第一步：准备食材。冬笋200克、猪里脊肉300克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。

 

 

第二步：将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

 

 

第三步：猪肉中放入适量水淀粉，抓匀后腌制10分钟。

 

 

第四步：水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

 

 

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、3勺糖、1勺鸡精、2勺生抽、1勺盐、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。

 

 

第六步：锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

 

 

第七步：锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

 

 

第八步：将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。

 

 

第九步：将木耳放入锅中煸炒匀均。

 

 

第十步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

 

 

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

 

 

小提示

1、里脊肉比较嫩，很适合做这道菜。

2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

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