自己在家就能吃到的锅巴来了 你闻到这香喷喷的味道了吗

小时候吃锅巴饭或吃锅巴,是自然而然的,而如今锅巴作为餐馆里较高档的菜肴热卖。流行的菜式有,三鲜锅巴、鱿鱼锅巴、肉片锅巴、海参锅巴等等。而按味型可以做出:酸辣锅巴、鱼香锅巴、麻辣锅巴、咸鲜锅巴等几十个品种。

教你做自制锅巴,找回儿时的味道,香脆忘不了

【传统锅巴】▼

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焖大米饭时,可有意延长一点时间,使米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴,将锅巴起下,放在干净纸上,置于暖气片上烘干、透即可。

【油炸锅巴】▼

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▼做法步骤

大米清洗干净。

将煮饭锅底抹点油,不抹也可;将清洗干净大米倒入。

中大火煮开后,再煮两分钟,转小火焖三十分钟,至米饭煮熟。

将米饭刮出,留锅底。

中火一分钟,转小火至锅巴翘起,脱离锅底。

翻面,关火,用余热再炕一下背面。

将每次煮饭的锅巴聚在一起,放到铁盒子里。

锅里倒入足够多的菜籽油,油温要达到丢下一小块锅巴,立即泛起。

将锅巴一块块的炸好,捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂,完成。

【香辣孜然锅巴】▼

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▼做法步骤

将有余温的米饭加入辣椒粉,孜然粉,少许糯米粉,植物油拌匀

粘度不够,有加入鸡蛋拌匀

盛入保鲜袋擀平

将保鲜袋剪开切块,切时刀用凉水冲一下,不容易粘连

平放到铺好烘培纸的烤盘里,175度,20分钟即可。

【小米锅巴】▼

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▼做法步骤

准备小米,浸泡24小时以上

把浸泡好的小米控掉水,加入适量白面,和成面团

面团揉到不粘手就可以,可以根据自己口味,加糖或者加盐,待面团揉匀后放在面板上,铺上薄面,擀成薄片,然后用刀切成菱形块

下油锅炸至金黄色即可

【米饭锅巴】▼

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▼做法步骤

拌入盐,胡椒粉,黑芝麻。尝一下,咸度要适中

放一点橄榄油,拌匀

用保鲜膜包住,捏成团,再擀薄。不捏的话米饭会散

放冰箱冷藏半小时,拿出来切成小块

平底锅刷一点油,放入锅巴,焙到焦黄,放一点小葱,完成。

【米锅巴】▼

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▼做法步骤

准备好材料,米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉、粘米粉、玉米粉各一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量,充分搅拌均匀后把拌好的米饭装入保鲜袋中

用擀面杖擀成薄片,从侧面把保鲜袋剪开,在擀好的米饭上切成大小合适的块。不粘锅放油,放入切好的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可,美味好吃的锅巴做好了!

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