学会这些做饭的小技巧 新手也能秒变大厨

祖传老店厉害在哪里，不就在于守得自己的秘方不传人么。做饭除了勤学苦练，我们还可以走走捷径啊。今天周末，所长将13个收藏的妙方拱手奉上，就是这么任性。

01烧肉的秘密武器

可以用酸酸甜甜的橙汁来烧肉类，不仅能去除腥气，还能增香，口感也富有层次。

02如何让打卤面更香浓?

做西红柿打卤面时，用圣女果(小西红柿)烫掉外皮，和鸡蛋一起做卤，风味更浓郁。

03蒸香肠不油腻的秘密

蒸香肠时，下面垫上芹菜，香肠的油滴在芹菜上，香肠不油腻，芹菜蒸的鲜香还软中带脆。

04如何煎出漂亮的三文鱼?

煎三文鱼时，先把鱼稍微冷冻一下，定型后再煎，不容易煎散。

05做美味又漂亮的咖喱

炒熟的洋葱会让咖喱看着乎成一团，把洋葱汁挤出来使用而不用洋葱肉，这样咖喱既香浓又不会看见乱糟糟的洋葱。

06煮面时咋卧个漂亮的蛋?

鸡蛋稍微煎一下定型后再放入面里，不但面汤有炝锅面的香气，鸡蛋也不会散落在面里。

07完美的水波蛋

烧一锅水，放入一勺白醋，烧到水未大开，稍稍冒泡，把水搅成一个漩涡，中心打入一个鸡蛋，关小火，让鸡蛋在漩涡中慢慢凝固即可。

 

08自制一锅香浓的奶茶

锅中放入细碎的红茶，倒入开水没过红茶后再一次充分煮开，然后倒入牛奶，再煮开即是浓郁的奶茶。

 

09芹菜汁怎么变好喝?

芹菜汁虽然健康但味道太奇怪，加入白葡萄一起榨就美味很多。

 

10炸酱时怎样做肉肥而不腻?

五花肉肥瘦分开切丁，先煸炒肥肉，出油后再与瘦肉一起煸炒，这样肥肉不腻，瘦肉不柴。

 

 

11如何拯救不离核的黄桃?

不离核的黄桃想自制罐头，就用刀从桃每一个角度都切一刀到核，不用太使劲就能一片片揪下来了。

 

12奶昔香滑有妙招

牛油果加入酸奶和牛奶一起在榨汁机里搅拌均匀，就是香浓可口的奶昔。

 

13怎么利用虾头和虾壳?

虾头和虾壳剥除之后不要扔掉，可以用油小火炸成虾油，炒菜、拌面、做海鲜粥都可。

 

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