热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜

 

简介

无花果季灵光劈顶之作。烤过的无花果更为厚软甜糯，而肉桂红酒糖蜜的馥郁浓香与无花果的多汁清甜相搭配，咀嚼之间竟然有种别样的华丽，用我家大怪的形容就是，“有种匈牙利古堡般的复古腔调”，哈哈。

个人觉得这是道不错的甜点，另外在家煎牛排，如果吃腻了煎芦笋配烤小土豆，用这道无花果来作配菜，无论视觉还是味觉上都是拉轰之选。

用料

无花果 3只

红酒 60ml

砂糖 1小勺

蜂蜜 1/2大勺

肉桂粉 1/4小勺~1/2小勺

丁香 2粒(可选)

热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜(可作牛排配菜)的做法

制作红酒糖蜜：在小锅中混合红酒、砂糖、蜂蜜，肉桂粉、丁香。

开小火煮，用勺子不断搅拌使食材充分融合。煮到液体有一定粘稠度，勺子划过能留下痕迹即可(依各家火力不同可能为期5-10分钟不等)，盛出装瓶。

同时预热烤箱180度待用。

 

 

烤无花果：每只无花果等分四份，平铺在烤盘上，烤箱预热完成后入炉，上下火180度，2分钟。

无花果出炉装盘，酌量淋上红酒糖蜜，依个人喜好可以剪几枝香草装饰。

 

小贴士

1、红酒可按个人喜好，不用特别贵价，干红即可。煮红酒糖蜜时注意全程小火，火太大可能糖液沾在锅壁焦糊发苦。

2、红酒糖蜜的甜味部分，蜂蜜增香，砂糖增稠，不建议用蜂蜜完全替代砂糖，这样可能熬不成蜜汁质感。如果没有蜂蜜可适量相应加糖。另因各家红酒可能质地有差，如果10分钟还不成黏液状可酌量酌味加糖。

3、肉桂鉴于大家口味不一，用量只写了区间，如果你爱它，像我一样按max量或是按你更爱的量放就好。丁香如果没有可省略，但个人觉得它是肉桂的小小好伴侣，只需2粒香味就会更丰富更有层次。

4、糖蜜酌量淋就好，但再煮少量就略有不方便了。如果一次没用完，冷却后会凝固，可以密封保存，再次使用时稍稍加热就会恢复半流质状。

5、如果作为牛排配菜，可与煎芦笋搭配装盘。

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